مدة التحضير 90 دقيقة
مدة الطهى 15 دقيقة
المقادير
كيلو دقيق
100 جرام زبدة
50 جرام لبن بودرة
30 جرام سكر
15 جرام خميرة
10 جرام ملح
300 ملى ماء للعجن قابل
400 جرام زبدة للتوريق
2 بيضة
الحشو
جبنة ڤيتا أو كيرى
شيكولاتة
مربى
لدهن الوجه أو الحشو
بيض
لبن
نسكافيه
ڤانيليا
الطريقة
تضاف كل المواد الجافة إلى الدقيق ويقلب جيدا ثم توضع الزبدة وتفرك جيدا مع الدقيق حتى نحصل على خليط رملى
ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى ثم نضيف الماء أو الحليب تدريجيا حتى نحصل على عجين ابيض ذو ملمس ناعم يغطى العجين ويترك ليختمر مدة نصف الساعة ثم نقوم بتقطيع العجين لكور متساوية الحجم وتفرد بالنشابة مع رش دقيق على العجين حتى يساعد فى الفرد بعد الأنتهاء من الكمية توضع راقات العجين ويفرد على كل راق منها كمية من الزبدة أى بالتبادل مع الزبدة وتكون لينة بدرجة حرارة الغرفة وعند الأنتهاء من الكمية توضع نصف الساعة فى الثلاجة حتى يتم فردها بسهولة بعد ان تتجمد الزبدة يفرد العجين جيدا مع الحرص على ان تكون درجة الحرارة باردة حتى لا تسيح الزبدة ثم يقطع على هيئة مثلثات ويوضع بها الحشو سواء جبن او شيكولاتة وتلف وحدات الكراسون من القاعدة للأعلى وترص فى صاجات للخبز يخلط البيض مع اللبن والفانيليا والنسكافيه ويدهن وجه الوحدات بالخليط جيدا ويترك حتى تختمر مرة أخرى ثم يوضع فى فرن سابق التسخين على درجة حرارة عالية 200إلى 220 درجة لمدة 15 دقيقة مع متابعة الفرن حتى تأخذ وحدات الكرواسون لون جميل وقبل خروجه من الفرن يرش ببخاخ ماء بارد حتى لا يجف وجه الوحدات ويظل لينا وعندما يبرد يقدم
تعليقات
إرسال تعليق