الشيف /سيد نعيم
طريقة عمل الكوينينة الليبية بالدجاج
وقت التحضير 10دقيقة
*المقادير
كيلو من صدور الدجاج
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الملح
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس
فصان من الثوم المهروس
حبة من البصل
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
بيضة
ملعقتان من البقسماط
*الحشو
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
أربع حبات من البطاطس المقطعة لمكعبات مقلية
حبتان من الباذنجان المقطع إلى مكعبات مقلية
حبة من البصل المقلي
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الشطة
جبنة موتزاريلا
*طريقة التحضير
تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة اوتفرم وتوضع في وعاء ويضاف لهاالملح وفلفل أسود وتخلط جيدا
. يضاف كلا من الزنجبيل والقرفة والبقدونس وثوم والبصل، والبيض البقسماط إلى الخليط وتقلب معًا حتى تتجانس. تدهن أكواب ورقية بالزيت ويوضع الخليط فيها مع ترك مجال للحشوة بعمل حفرو في الوسط. توضع الاكواب في حلةالكسكس وتغطى وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج على البخار
*الحشو.
يوضع كلا من البطاطس والباذنجان والبصل المقلية في وعاء ويضاف لها الملح والفلفل الاسود و الشطة. توضع الحشوة في الخليط الموجود في الأكواب الورقية وترش بالجبنة المبروشة. توضع الأكواب في صينة وتوضع داخل الفرن وتترك حتى تتحمر ثم تقدم ساخنة
تحياتي الشيف /سيد نعيم
تعليقات
إرسال تعليق